Las mini tartas saladas son una opción versátil y rentable para cafeterías, panaderías y servicios de catering. Son fáciles de preparar en grandes cantidades y se pueden personalizar con diferentes rellenos. Esta versión de espinaca y queso combina una textura suave con un sabor intenso, perfecta para ofrecer en porciones individuales.

Ingredientes para 12 unidades:

• 2 planchas de masa quebrada o masa para tarta.
• 300 g de espinaca fresca.
• 200 g de queso ricotta o queso crema firme.
• 100 g de queso mozzarella rallado.
• 2 huevos.
• 1 cebolla pequeña picada fina.
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
• Aceite de oliva.

Preparación:

• Precalentar el horno a 180 °C.
• Lavar y picar la espinaca. Saltear en una sartén con un chorrito de aceite y la cebolla hasta que pierda el exceso de agua.
• En un bol grande, mezclar la espinaca salteada con la ricotta, la mozzarella, los huevos y los condimentos.
• Cortar la masa en círculos un poco más grandes que los moldes de mini tartas o muffins.
• Forrar cada molde con la masa, rellenar con la mezcla de espinaca y queso, y nivelar la superficie.
• Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno cuajado.
• Dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar.

Tips para producción comercial:

• Usar hornos con convección para una cocción pareja en múltiples bandejas.
• Preparar el relleno con antelación y mantener refrigerado para agilizar el armado.
• Ofrecer variedades, como jamón y queso o calabaza y queso azul, para atraer a diferentes gustos.

Estas mini tartas pueden servirse calientes o frías, lo que las hace ideales para vitrinas de exhibición en cafeterías y panaderías. Además, mantienen su sabor y textura incluso después de varias horas en exposición, siempre que se utilice un equipo de conservación adecuado.