Cámara de Fermentación Refrigerada

Organiza hasta 36 bandejas de 600 × 400 mm en una cámara que combina refrigeración y fermentación, con regulación de −3 a 40 °C. Permite conservar la masa en frío y preparar su fermentación según la planificación del obrador.

La circulación de aire por soplador y la humedad del 80 al 85 % acompañan el proceso sin depender del ambiente del local. El control digital facilita ajustar la temperatura y el visor de la puerta permite observar las bandejas sin abrir la cámara.