Cocción profesional
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Cocción profesional
Anafes
Anafe a Gas
Concentra la cocción de **caldos, fondos, salsas y guisos** en una zona de apoyo para ollas, con **dos mandos independientes** para graduar el trabajo del quemador. Su potencia nominal de **84 280 BTU/h** permite identificar la configuración al planificar el puesto. La **parrilla de fundición desmontable** y la bandeja extraíble facilitan retirar los residuos al terminar el servicio. Las patas regulables ayudan a nivelar el equipo, mientras el acceso frontal deja a mano los controles de uso diario.
Anafe a Gas
Añade dos puestos de cocción sin ocupar un frente amplio: sus **30,5 cm de ancho** distribuyen los quemadores en profundidad. Cada quemador aporta **25 000 BTU/h**, con un mando propio para controlar el calor. La **parrilla de fundición desmontable** facilita acceder a la superficie de limpieza, y los dos mandos mantienen separado el ajuste de cada fuego.
Anafe a Gas
Organiza **cuatro preparaciones sobre llama directa**, con puestos independientes para combinar hervidos, salteados y salsas durante el servicio. Cada quemador aporta **25 000 BTU/h**, con un mando propio para controlar el calor. Las **parrillas de fundición desmontables** y la bandeja extraíble simplifican el acceso para retirar los residuos. El cuerpo inoxidable y las patas regulables completan su integración al puesto de cocina.
Anafe a Gas
Reúne **seis puestos de cocción independientes** para repartir las preparaciones de una carta exigente y ajustar cada llama según la tarea. Cada quemador aporta **25 000 BTU/h**, con un mando propio para controlar el calor. Las **parrillas de fundición desmontables** y la bandeja extraíble simplifican el acceso para retirar los residuos. El cuerpo inoxidable y las patas regulables completan su integración al puesto de cocina.
Anafe a Gas de Cuatro Fuegos Progás
El PMS-400 organiza cuatro puestos de cocción en una disposición de dos filas, para trabajar con salsas, fondos, guarniciones y otras preparaciones simultáneas. Cada quemador de doble llama de 120 mm tiene su propio mando de regulación continua. Las parrillas de fundición son extraíbles, lo que facilita retirar los residuos y acceder a la superficie después del servicio. La estructura de acero al carbono con pintura epoxi y perfiles de 5 cm incorpora una base desmontable, bandeja recolectora y apoyos plásticos. Funciona a gas de baja presión y puede integrarse en cocinas de restaurantes, comedores y rotiserías que requieren cuatro fuegos independientes. La disposición abierta de la base deja accesible el espacio inferior y permite integrar el anafe en una línea de cocción junto con otros equipos de pie.
Anafe a Gas Progás
El PMS-200 reúne dos quemadores de doble llama de 120 mm en un anafe de pie para cocinas que necesitan preparar dos elaboraciones al mismo tiempo. Los mandos de regulación continua permiten ajustar cada fuego durante el trabajo, mientras que las parrillas de fundición sostienen los recipientes y se retiran para acceder a la zona de cocción. Es útil como puesto auxiliar en restaurantes, rotiserías y cocinas de producción. Su estructura de acero con pintura epoxi utiliza perfiles de 5 cm y puede desmontarse. La bandeja recoge los residuos de la cocción y las patas incorporan apoyos plásticos. Funciona con gas a baja presión y ofrece acceso directo a los mandos desde el frente. La construcción modular facilita organizar el puesto y desmontarlo cuando sea necesario trasladar el equipo.
Asadores
Asador a Gas para Pollos
Presenta el producto durante el asado en una **cámara vertical con frente y lateral de vidrio**, que permite observar las piezas mientras se cocinan. Los **12 colgadores** organizan la distribución interior, con una capacidad orientativa de **12 a 24 pollos por tanda**, según el tamaño de las piezas. El calentamiento a gas aporta 9,2 kW y el equipo ocupa 67 cm de frente. Esta configuración se distingue por la disposición colgada del producto y su formato vertical. Al elegirla, relaciona la capacidad por tanda con el tamaño de pollo que comercializas y el espacio de tu estación de asado.
Asador de Pollos a Gas
Distribuye el producto entre **cuatro canastos giratorios**, en un asador a gas con capacidad orientativa de **8 a 12 pollos por tanda**, según el tamaño de las piezas. El frente de vidrio permite observar el asado y presentar el producto durante la preparación, una característica útil para rotiserías y locales de comidas. El calentamiento aporta **8,2 kW térmicos** y el equipo ocupa 81 cm de frente. La elección de esta configuración depende de la tanda que necesitas organizar, del tamaño de pollo que utilizas y del espacio reservado al asado dentro de tu negocio.
Asador de Pollos a Gas
Distribuye el producto entre **cuatro canastos giratorios**, en un asador a gas con capacidad orientativa de **12 a 16 pollos por tanda**, según el tamaño de las piezas. El frente de vidrio permite observar el asado y presentar el producto durante la preparación, una característica útil para rotiserías y locales de comidas. El calentamiento aporta **8,2 kW térmicos** y el equipo ocupa 103 cm de frente. La elección de esta configuración depende de la tanda que necesitas organizar, del tamaño de pollo que utilizas y del espacio reservado al asado dentro de tu negocio.
Asador Vertical a Gas para Shawarma
Prepará **shawarma, kebab y otras carnes al espiedo vertical** con **tres quemadores a gas** y una potencia térmica nominal de **9,9 kW**. La disposición vertical mantiene el frente de corte accesible durante el servicio y concentra la preparación en un equipo de **52 cm de ancho**. El cuerpo inoxidable facilita la limpieza de las superficies de trabajo. Está disponible para **GLP o gas natural según versión**; la conexión de gas debe corresponder a la configuración seleccionada al instalarlo.
Asador Vertical a Gas para Shawarma
Dedicá un puesto al servicio de **shawarma y kebab**, con **cinco quemadores a gas** distribuidos en altura y una potencia térmica nominal de **19,7 kW**. La disposición vertical deja accesible la carne para realizar el corte durante la preparación de cada pedido. Con **52 cm de frente y 120,5 cm de altura**, permite planificar el espacio del puesto y su integración a la cocina. El cuerpo inoxidable facilita la limpieza; la alimentación **GLP o gas natural** se define según la versión del equipo.
Horno Rotativo Multiuso Progás
El PRP-242 G5, comercializado también como PRP-242N, ofrece cinco parrillas giratorias para preparar carnes y otras elaboraciones en restaurantes, rotiserías y panaderías. El calentamiento a gas mediante quemadores infrarrojos y la regulación progresiva de la llama permiten adaptar el trabajo al alimento. El fabricante declara una capacidad de hasta 75 kg, cuyo aprovechamiento depende del tamaño y la disposición de las piezas. Las parrillas pueden extraerse y regularse para organizar la carga. La estructura de acero inoxidable, el visor de vidrio templado y el cajón recolector de grasas facilitan observar el proceso y retirar los residuos al terminar. El motor de giro requiere alimentación eléctrica de 127 o 220 V, además del suministro de gas. El equipo dispone de ruedas para desplazarlo durante la organización y limpieza del puesto.